Estimación de Propiedades Nutracéuticas de Rodajas de Manzana Deshidratada Utilizando Cálculo Fraccionario y Sistemas Difusos Inteligentes
Tecnológico Nacional de México Campus Apizaco.
Presenta: Carlos Alberto Daza Merino
Hipótesis
El modelo predictivo basado en cálculo fraccionario y lógica difusa permite estimar de forma no destructiva las propiedades nutracéuticas, como el contenido antioxidante y fenólico total, en rodajas de manzana durante el proceso de deshidratación, con una precisión superior a la obtenida mediante métodos tradicionales.
Objetivo General
Desarrollar un modelo predictivo que analice cálculo fraccionario y lógica difusa para estimar las propiedades nutracéuticas de rodajas de manzana deshidratadas, optimizando las condiciones del proceso y preservando la calidad bioactiva del producto.
Objetivos Específicos
- Desarrollar y validar experimentalmente un modelo de predicción basado en cálculo fraccionario.
- Implementar un sistema difuso que permita mejorar la precisión del modelo.
- Analizar y comparar el modelo basado en cálculo fraccionario y lógica difusa con el objetivo de mejorar la predicción de propiedades nutracéuticas.
Documento de Tesis
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